Francisco Javier Delgado Medina - Arquitecto
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GACHAS


INGREDIENTES 
Harina de Almortas
Ajos
Pimentón
Sal
Hígado
Costillas
Magro
Setas

PREPARACIÓN
Se hace con harina de almortas (vulgarmente llamada harina de titos). Se sofríen ajos troceados, pimentón, harina de titos y sal. Le añadiremos al sofrito, agua para dejar cocer. Para acompañar, se fríe tocino veteado, costillas, magro e hígado. A las gachas les podemos añadir setas fritas con ajo, lo que le dará un sabor especial. Cuando comienza a hervir, se añade la carne frita anteriormente, y cuando "bufan o resoplan", están a punto para comerlas.

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